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极速分分彩佛手瓜同时口感也有粘糯的胶原蛋白

时间:2018-11-15 01:49 作者:分分彩

  夏季盛产瓜果,其中佛手瓜便是小朋友和大人都很适合吃的。和大部分蔬果一样,佛手瓜本身的味道虽然清爽但却寡淡,因此格外需要带有鲜味的食材相辅助,好让瓜果的味道得以提升并富有层次感

  说到鲜味,这是广州人做家常菜时很注重的一种味道。平时我们吃的无论是地上走的鸡鸭牛羊,还是水里游的鱼虾蟹,最最离不开的就是这个“鲜”字。在麦师傅看来,能让这味道平淡无奇的佛手瓜变得别具风味,首选的辅助食材便是鸡与鲍鱼,其灵感便是来源于广州人爱吃鲍鱼煲鸡

  鲍鱼煲鸡堪称是最具代表性的一道以鲜味为重点的菜式,更别说,当两者经过细火慢炖后,它们的精华得以释放在汤汤水水中,自然能令佛手瓜吃起来每一口都带有鲍鱼和鸡的鲜味,同时口感也有粘糯的胶原蛋白质感,非常美味

  正如麦师傅所言,只要了解每样食材的特性,每一次烹饪前小心甄选出最佳搭配,创造性地运用多种的烹饪技巧去尝试,即便是简简单的家常菜,也可成为一道无与伦比的美味大餐

  做菜心得:传统粤菜为我提供了坚实的创作基础,我喜欢从现代生活中获取灵感烹饪粤菜菜肴。甄选最佳食材,了解每一样食材的特性,然后小心翼翼地、创造性地运用多种的烹饪技巧去尝试,这个过程充满挑战,但一定会有让你惊喜的回报

  最喜爱的食材:海鲜(海鲜种类繁多,能给厨师带来最多的创新和创作空间,灵活度广泛。)

  此菜全程需用小火焖煮,煲出来的瓜以及鸡爪既入味软身,形状也不会被破坏掉

  1.将鸡爪的指甲处理掉,放入姜片清水中飞水;捞起后转入放有瑶柱的清汤中,大火滚起后转小火煲至淋身起胶质(约45分钟左右),可放入适量盐糖令鸡爪入底味。(焖鸡爪可以直接用瓦煲焖,这样最后就不必转锅了)

  3.将煲至起胶的鸡爪与佛手瓜以及鲍鱼一同,加入少许料酒,豉油,继续小火焖煮一会儿即可



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