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趣味科普:为什么苦瓜那么苦?原来是为了保护

时间:2018-12-06 02:48 作者:分分彩

  苦瓜原产热带、亚热带地区,在南宋时传入我国。我国南方多有种植,广西、广东、云南、福建等省居多,东北近几年栽培面积逐渐扩大

  苦瓜的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素;另一种物质叫野黄瓜汁酶

  如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有瓜苦味素,但它们没有野黄瓜汁酶,所以它们一点苦味也没有

  研究显示,葫芦科植物的苦味物质其实是植物合成的“天然农药”,被用来抵御病虫害等不利环境。所以,苦瓜的苦味实际上是一种自我保护的表现

  苦瓜富含苦瓜甙(dài)、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种活性成分。它对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定食疗作用

  而且苦瓜的维生素C含量很高,可以预防坏血病、提高机体抵抗力。此外,它还含有类似胰岛素的物质,能够降低血糖,是糖尿病患者的理想保健食品

  从中医角度讲,苦味食物都属于寒凉性质,具有清热泻火、燥湿健胃的功效,适合在炎热的夏季食用,但体质较虚者不宜食用



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