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炒苦瓜时要不要焯水?厨师说漏嘴:很多人做错

时间:2018-12-22 08:19 作者:分分彩

  至于苦瓜,相信大家并不会感到陌生,目前已经成为大家生活中必不可少的菜肴,不光营养价值丰富,还具有去火等功效,更是不少减肥人士的最爱,所以不管在饭店中的餐桌上,还是在家中的餐桌上,都会常常出现苦瓜这道美食

  虽然苦瓜中含有大量的营养元素,并且还含有一定食疗的功效,但是往往有很多人并不会愿意多吃一些苦瓜,总是被苦瓜中的苦味而阻挡,所以大家为了能去除苦味,都会先把苦瓜放进锅中焯水,然后在放进油锅中进行翻炒,可是炒出后不光苦味重,并且还不鲜嫩

  因此大家都被在炒苦瓜时,要不要焯水?这个问题感到困恼,其实这个问题小编也不是很清楚,不过,在一次偶然的机会下,我和饭店中的一位厨师聊天时就问他:炒苦瓜时,要不要焯水?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆苦味重

  厨师说漏嘴:要想炒出的苦瓜又香又嫩,并且没有苦味,焯水这一步很重要,但是很多人在过程中做错,难怪不香苦味重!而在炒苦瓜之前,要先把苦瓜放进盐水中浸泡10分钟左右,这样不光能杀菌,并且还能去除苦瓜中的苦味,也能保证最后的口感又香又脆

  另外,虽然焯水能去除大量的苦味,但是要注意焯水的时间不要过长,如果时间过长会直接导致苦瓜中的营养成分流失,即便炒熟后再美味也是枉然,所以大家千万要把握好焯水的时间,尽量保证在2分钟左右即可,很多人做错,难怪不脆苦味重



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