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秒速分分彩冬瓜冬瓜盅是什么?你了解吗

时间:2019-01-09 10:03 作者:分分彩

  在广东以及上海这些沿海地区,有着一道以冬瓜作为器皿,炖煮而成的名菜,名字叫做冬瓜盅,它是以冬瓜,冬菇等为主要原料做成的一道清香味美的汤品,这道菜特别适合炎热的夏天或者解腻的时候食用。据说,对解救还有着一定的功效。一起看看吧

  制作这道冬瓜盅需要准备的材料有,冬瓜一只,一般重量保持在2500克左右即可。香菇50克,鸭肉300克,蟹肉50克,火腿50克,丝瓜15克,干贝25克,虾仁50克,田鸡50克。需要准备的配料有,鲜莲子50克,水菱粉15克。需要准备的调料有味精,白糖,胡椒粉,精盐以及二汤750克

  把冬瓜一分为二的切开,去掉瓜瓤,做成盛汤的容器,外表看起来像是一只盅。如果你会雕刻的话,为了美观起见,最好在冬瓜皮上进行一个简单的图案雕刻,以求外观的精美。把处理好的冬瓜盅在沸水中煮透之后,取出放入凉水中冷却,然后摆在一个盘子上,放好放稳

  把干贝用温水浸泡之后,清洗干净,把鸭肉,火腿,冬菇,田鸡这些材料都切成丁,把鸭丁、田鸡丁还有虾仁放在一个容器中,加入适量的水菱粉拌一下,然后放进煮过中,煮熟之后来出来,用清水冲洗干净后放进那个冬瓜盅里,同时把冬菇、火腿和泡好并且洗干净的干贝也放进去,倒入二汤后,加适量的味精,酒,白糖,然后就、开始蒸,蒸熟后取出来,蒸的过程中我们可以把丝瓜处理一下,把丝瓜切成粒状,和鲜莲子一起在沸水中煮透捞出来,放进盅里,然后再撒上适量的经验和胡椒粉就可以了。最后别忘了在冬瓜皮上抹上一层油。不能用鼓油,否则会产生一种酸味,影响食欲。还有就是冬瓜皮要保持完整无缺不能出现任何破损的地方,不然的话,汤汁就会漏出来,不好收拾不说,还吃不到嘴里了,那岂不是白忙活了

  除了以上的做法外,还有一种全素的做法,需要准备的原料有,1000克左右小冬瓜一只,清汤500克,冬菇100克,冬笋100克,山药100克以及白果100克,还有香菜段10克和100克的莲子,需要准备的调料是味精、精盐、熟豆油

  把冬瓜洗干净对半切开,然后挖掉瓜瓤,煮上一锅开水,把处理干净的冬瓜放入开水中,烫成六分熟的时候,取出放进冷水中将其凉透,这个时候,冬瓜盅的盅就做好了。把冬菇,冬笋和山药清洗干净之后切成一厘米左右的丁儿,然后把白果和莲子的皮去掉,洗干净之后和山药一同放进蒸笼中蒸至软烂

  做好这些准备工作之后,我们开始进行下一步,把锅烧热之后,加入清汤,紧接着放入准备好的冬菇冬笋,以及蒸好的山药白果莲子,开大火,把汤烧开之后,转为小火慢煮,五分钟之后将汤倒进用冬瓜做的盅里,然后再加上适量的清汤,味精以及15克的精盐,别忘了还有少许的熟豆油,然后找一只盖子将冬瓜盅盖上,放进蒸屉中蒸上十五分钟即可。蒸好之后将其取出,放在一只盘子里,掀开盖子,撒入一些香菜就可以了



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