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黄瓜饭店的凉拌黄瓜为什么那么好吃?原来厨师

时间:2019-03-14 08:59 作者:分分彩

  很多人都爱吃凉拌黄瓜,特别的爽口,而且黄瓜还吃了不会让人发胖。自己也在家做过,可是比起饭店的,总感觉不是那个味,▓▓你知道是为什么吗

  你做凉拌黄瓜的时候是直接切的?还是拍的?切是不好吃的,而拍呢,也不是瞎拍,而是把黄瓜用刀的平面用力拍扁,不要将黄瓜拍的太碎,接着再顺着裂缝用到将其划开,从物理角度来讲,拍可以破坏部分原有纤维素的连接,有助于食物变得松软,能更好的入味

  拍好了之后呢接着往盛有黄瓜的碗中加入适量的食用盐,然后用手将黄瓜和食用盐抓匀。▓抓均匀之后腌制十分钟左右

  十分钟之后倒掉黄瓜多余的水分,放入香油、生抽、陈醋、食盐、▓少许糖和蒜泥一起搅拌,▓可以根据个人口味加入一些辣椒油,放入冰箱腌制5-10分钟左右,让汤汁融入到黄瓜里,▓最好盛盘的时候可以撒一点香菜,这样简单的凉拌黄瓜就做好了,口感非常棒哦

  其实凉拌黄瓜的精华就在这辣椒油里面,辣椒油好了,做出来的黄瓜就特别的美味了



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