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爱彩分分彩凉拌黄瓜试试这样做 加上这一步 怎么

时间:2018-12-11 04:58 作者:分分彩

  最近大家是不是身上的衣服又增多了呢?随着天气的变冷,很多习惯都要发生变化了。所以很多人就认为,这种天气下是不能吃凉菜的,其实这种想法是不对的,饮食不仅需要凉热搭配,而且凉菜还可以起到很好的解腻效果。很多凉菜都是一年四季都可以吃的,比如说非常常见的拌黄瓜。虽然说这道菜使用的材料非常少,而且过程非常简单,但是不同的人做出来的口味是不同的,在饭店里这可是最受欢迎的菜之一,但是当自己做的时候,总会觉得差了点什么,其实味道的差异就是因为其中缺少了这一步

  大部分人在做这道菜的时候,都是把黄瓜切成块之后,就开始加入各种调料,然后开始用筷子搅拌,其实这样是不对的,这样做的话,即便调料加的再好,味道还是在黄瓜的表面。而且很多人在做的第一步就做错了。我们把黄瓜洗干净之后,不能直接用菜刀开始切,而是应该先把黄瓜平放在菜板上,然后用刀面使劲拍打黄瓜的侧面,使点劲拍打三四次,看到黄瓜被拍扁变形就可以了。然后再斜着切,这样的切好和做法,可以让它更好的入味

  接下来这一步就是最重要的了。大部分人在切好了直接,就直接开始加调料搅拌了,这样也是不对的,在加调料搅拌之前,还有一步不能缺少,那就是腌制。往切好了的黄瓜上面,加入一点盐,然后用手颠盆子,让里面的黄瓜块“翻身”,让盐均匀的附着在黄瓜块的上面,盐都分散开来了之后,再把黄瓜放置到一边,腌制一小会。腌制的时候最好是拍一个蒜也放进去,这个过程不需要太长的时间,三到五分钟就可以了,太长太短都不好。时间短了味道进不去,时间长了会导致脱水严重失去口感

  在腌制的过程中,我们可以做一些别的事情,拿出几个红辣椒切成碎块,然后把新鲜的葱跟蒜都切成碎块,放到一起,在这些辅料上面加入一点盐,还有生抽、醋还有辣椒油,再滴几滴香油,还有就是别忘了放糖,大部分凉菜放一点糖都是很好的。料汁调好了,黄瓜基本也腌制好了,把调好了的料汁,倒在盛有黄瓜的盆子里,然后开始搅拌,让料汁均匀的附着在黄瓜的上面,就可以了

  其实很多人拌黄瓜做不好,就是因为两个步骤,一个是切之前没有先把黄瓜拍一下,再就是腌制的问题了,尤其是第二个问题,很多人都会忽视掉,只要事先把黄瓜腌制几分钟,就可以让黄瓜变得非常好吃



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