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名人分分彩南平速冻南瓜现货销售

时间:2019-03-29 18:26 作者:分分彩

  速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在(-18℃)-(-20℃)的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中,能***限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法

  1、选料。加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,无病虫害、无霉烂、无老化枯黄,无机械损伤的新鲜果蔬作加工原料。***能做到当日采收,及时加工,以利保证产品质量

  2、预冷。刚采收的果蔬,一般都带有大气热及释放的呼吸热。为确保快速冷冻,必须在速冻前进行预冷。其方法有空气冷却和冷水冷却,前者可用鼓风机吹风冷却,后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温

  3、清洗。采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物,为保证产品符合食品卫生标准,冻结前必须对其进行清洗。尤其是速冻果蔬更应如此,因为速冻制品食用时不再清洗,所以此次清洗非常重要,万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗,还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗

  4、切分。速冻果蔬,有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等,并将较大的个体切分成大小一致,以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行,一般蔬菜可切分成块、片、条、丁、段、丝等形状,要求薄厚均匀,长短一致,规格统一。酱果类的品种一般不切分,只能整果冻,以防果汁流失

  5、烫漂。烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织,去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的温度一般为90--100℃,品温要达70℃以上。烫漂时间一般为1-5分钟。烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10-12℃备用

  6、沥水。切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,若不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  7、快速冷冻。沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短的时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段(-0.5~-35℃)才能保证速冻质量。只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25~-35℃的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  8、包装。包装是贮藏好速冻果蔬的重要条件。 其作用是:防止果蔬因表面水分的蒸发而形成干燥状态;防止产品在贮藏中因接触空气而氧化变色;防止大气污染(尘、渣等),保持产品卫生;便于运输,销售和食用。包装容器很多,通常为马口铁罐、纸扳盒、玻璃纸、塑料薄膜袋和大型桶装等。装料后要密封,以真空密封包装最为理想。包装规格可根据供应对象而定,个人零销,一般每袋装0.5公斤或1公斤,宾馆酒店用的,可装5-10公斤。包装后如不能及时外销,需放入-18℃的冷库贮藏。贮藏期因品种而异,如豆角、甘蓝等可冷藏8个月;菜花、菠菜、青碗豆可贮藏14-16个月;而胡萝卜、南瓜等则可贮24个月

  净菜加工设备加工过程的品质保证措施净菜加工设备目前的应用已经非常的常见了。越来越多的净菜加工企业有自己的生产基地,先在田间抽样,对原材料进行农残检测,随后进行前处理切割、净水清洗,之后沥干去水,抽真空包装,再运送到线下商超。净菜加工设备需求量中等,需要净菜加工生产线来完成整个生产环节。净菜加工设备加工过程的品质保证措施:(一)清洗、消毒:清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。净菜加工设备技术关键是:清洗用水的卫生性,消毒剂的正确使用和科学的清洗方法。清洗用水应符国家生活饮用水标准;清洗水中加入适当的清洗剂如偏硅酸钠,如病菌已侵入表皮,则应以加压水或鼓气浮洗法增加水的冲击力,水中加入0.05%—0.1%的有助于消除农残

  喷过防治病虫害的原料,更应注意洗净。清除药害,一般需用0.5%~1.0%溶液,或0.05%~0.1%液,或每公斤600毫克浓度的漂先浸泡数分钟,再洗净。常见的洗涤设备有旋转滚筒式冲洗机,刷式清洗机,振动式清洗机和组合式清洗机。4.预煮:菜︰水=1︰3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95℃~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。5.冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。6.消毒:切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以减少微生物污染及防止氧化

  蔬菜加工设备利用新鲜蔬菜汁液科学调配成或加工成多种蔬菜饮料,名人分分彩这种蔬菜汁可制成果味、奶味、甜味等多种口味的蔬菜饮料,也可加工成菜汁啤酒、菜汁可乐、菜汁冰水等。既能补充人体必需的营养,还有防病治病的功能。这种新型的蔬菜薄片是采用新鲜蔬菜糊加入适当的调料和粘结剂,经过干燥轧制而成,加工后其成品形状与一张普通名片相似,食用时可将两三块种类、颜色不同的薄片叠合在一起,别有风味。除薄片外也有加工成细丝的产品。其加工技术是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺,使其含水量下降而原有色泽和营养成分基本保持不变且易于贮存和运输的一种蔬菜。粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等



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