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南瓜三沙速冻南瓜块价格咨询

时间:2019-03-29 18:27 作者:分分彩

  速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在(-18℃)-(-20℃)的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中,能***限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法

  1、选料。加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,无病虫害、无霉烂、无老化枯黄,无机械损伤的新鲜果蔬作加工原料。***能做到当日采收,及时加工,以利保证产品质量

  2、预冷。刚采收的果蔬,一般都带有大气热及释放的呼吸热。为确保快速冷冻,必须在速冻前进行预冷。其方法有空气冷却和冷水冷却,前者可用鼓风机吹风冷却,后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温

  3、清洗。采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物,为保证产品符合食品卫生标准,冻结前必须对其进行清洗。尤其是速冻果蔬更应如此,因为速冻制品食用时不再清洗,所以此次清洗非常重要,万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗,还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗

  4、切分。速冻果蔬,有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等,并将较大的个体切分成大小一致,以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行,一般蔬菜可切分成块、片、条、丁、段、丝等形状,要求薄厚均匀,长短一致,规格统一。酱果类的品种一般不切分,只能整果冻,以防果汁流失

  5、烫漂。烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织,去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的温度一般为90--100℃,品温要达70℃以上。烫漂时间一般为1-5分钟。烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10-12℃备用

  6、沥水。切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,若不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  7、快速冷冻。沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短的时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段(-0.5~-35℃)才能保证速冻质量。只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25~-35℃的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  8、包装。包装是贮藏好速冻果蔬的重要条件。 其作用是:防止果蔬因表面水分的蒸发而形成干燥状态;防止产品在贮藏中因接触空气而氧化变色;防止大气污染(尘、渣等),保持产品卫生;便于运输,销售和食用。包装容器很多,通常为马口铁罐、纸扳盒、玻璃纸、塑料薄膜袋和大型桶装等。装料后要密封,以真空密封包装最为理想。包装规格可根据供应对象而定,个人零销,一般每袋装0.5公斤或1公斤,宾馆酒店用的,可装5-10公斤。包装后如不能及时外销,需放入-18℃的冷库贮藏。贮藏期因品种而异,如豆角、甘蓝等可冷藏8个月;菜花、菠菜、青碗豆可贮藏14-16个月;而胡萝卜、南瓜等则可贮24个月

  因为摘除的部分多一些,像西红柿,西葫芦,黄瓜这一类会少一点,根据情况而定。再比如如果洗白菜,***在洗之前把白菜的根去掉。2.切割:用多功能切菜机将蔬菜切成丝和段,3.清洗:根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗,如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮,然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。4.漂烫冷却:为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失。5.清洗完的蔬菜用离心甩干机甩干,如果想再进一步脱水可以用翻转风干机进行进一步的吹干处理。蔬菜的加工工艺根据菜品的不同不一样,有些人的做法是先切割后清洗,有些人是先清洗再切割,做法不同。以上设备根据贵公司的生产工艺和产量的不同。采用不同规格的设备

  为了提高产品的感官品质和抑制有害微生物的生长,增强产品的保藏性,常需添加少量的化学合成物质或天然物质,注入防腐剂和着色剂等。食用添加剂的使用应符合国家规定的标准。蒸煮漂烫机:概述:蒸煮漂烫流水线是集灭菌冷却与一体的现代化生产设备,是结合国内食品饮料等行业的现在化生产工艺要求开发的产品。产品符合GMP,HACCP的认证要求,适用于各种蔬菜、水果、玉米等产品的漂烫以及杀青。结构说明:本设备采用电加热,双层金属链条式扎花型输送网带,变频调速。产品优势:整机采用不锈钢制作,运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养、结构合理,操作方便,温控可靠,卫生环保,节约能源,提高工作效率

  在多方的支持和企业的共同参与下,首届上海国际冷冻冷藏食品博览会于2010年12月10-13日在上海光大会展中心胜利召开。来自国内外十多个国家和地区的200多家企业到会参展,各种冷冻、速冻食品汇聚一堂,品种齐全,花样繁多;充分展示了冷冻冷藏食品行业发展的风采,同时显露出冷冻冷藏食品行业强劲的发展趋势。上海是我国国际大都市,也是消费城市;2010上海世博会的召开再次提升了上海在国内外的商业位置,市场优势显而易见。根据冷冻冷藏食品行业的发展和市场需求,在上届展会的基础上,“2011第二届上海国际冷冻冷藏食品博览会”将与“第十届冷冻与冷藏食品产业大会”同期于2011年12月8-10日在上海光大会展中心隆重举行



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